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中臺科技大學食品科技系的胡凱寧是2016年總統教育獎得主，他遺傳父親先天性輕度弱視，雙眼視力0.3，求學過程比一般人辛苦，但勤能補拙克服侷限，大學開始常參加餐飲競賽，屢屢獲獎，一共考取7張證照，他也是中臺科大首位總統教育獎學生。「瞇瞇眼」是胡凱寧的特徵，雖然視力不佳，母親從小告訴他：「我把你當正常孩子」，讓他養成「我也能做得比別人更好」的積極態度。胡凱寧是嘉義人，他說，高中讀餐飲科就夢想參加廚藝競賽，卻因視力不佳，被老師拒絕，大二遇見呂哲維、郭炯村2位老師，他毛遂自己參加廚藝比賽選手培訓，第一時間老師沒有「回應」，胡凱寧以為夢想又石沈大海，有一天呂哲維問他：「還想參加比賽嗎？」從此投入踏上比賽選手之路圓夢。老師呂哲維說，去年帶隊參加2015韓國國際烹飪大賽團體現烹，中臺科大獲得金牌，當時有一道菜「虱目魚卷」，要挑出所有虱目魚刺，再鋪薯泥蒸煮。一隻虱目魚全身有200多根刺，胡凱寧視力不佳，苦練速度，他可以和同儕一樣，花2個小時一根一根拔除，學習態度讓人動容。他的好友陳奕健說，大學生假日會相約出遊，胡凱寧怎麼約都約不到，別人在玩，他在練習，做出來的成果比視力正常的同學更快更好。中臺科大食品科技系胡凱寧（左三）遺傳先天性雙眼弱視，他勤能補拙，勇於接受挑戰，獲得2016年總統教育獎肯定，師長同儕與有榮焉。記者喻文玟／攝影 分享 facebook twitter pinterest 中臺科大食品科技系胡凱寧（右）遺傳先天性雙眼弱視，他勤能補拙，勇於接受挑戰，獲得2016年總統教育獎肯定，指導老師呂哲維（左）與有榮焉。記者喻文玟／攝影 分享 facebook twitter pinterest 中臺科大食品科技系胡凱寧（右）遺傳先天性雙眼弱視，他勤能補拙，勇於接受挑戰，獲得2016年總統教育獎肯定。記者喻文玟／攝影 分享 facebook twitter pinterest
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